Suvikõrvitsa-laimi moos

pildil on kolm purki moosiTegin esimest korda. See moos on nii lihtne teha ja sai nii maitsev, et tahaks kohe pannkooke küpsetada ja purgi taas lahti teha :)

Vajaminevad ained:

  • 1 kg suvikõrvitsa viljaliha (kooritud ja seemned välja võetud)
  • 400 grammi moosisuhkrut
  • 4 laimi

Töökäik:
Tükelda suvikõrvits kuubikuteks ja keeda natukese veega tasasel tulel umbes 1 tund, kuni suvikõrvits on läinud pehmeks ja plödiks. Vajadusel lisa vett, et põhja ei kõrbeks.
Ma surusin pisut veel pudrunuiaga ka, mulla ei meeldi tükid moosi sees.
Siis lisasin suhkru, samal ajal moosi keetmist jätkates, ning riivisin otse patta kõikide laimide koore ja pigistasin mahla ka. Keetsin ca 20 minutit veel, nagu algses retseptis soovitati, et siis omandab pisut karamellise maitse ja läheb paksemaks ka.
Vispa pestud purkidesse, keera kaan kinni ja lase rahulikult maha jahtuda.
Sellest kogusest saab umbes 3 väikest purki.

Algse retsepti autor on Kätrin: http://k2trinkokkab.blogspot.com/2010/08/psst-saladus-sidrunimoos-suvikorvitsast.html

Lisa kommentaar
by Hiie on september 11, 2014  •  Püsiviide
Posted in Hoidised, Moosid
Sildistatud , ,

Posted by Hiie on september 11, 2014

https://hiiekook.wordpress.com/2014/09/11/suvikorvitsa-laimi-moos/

Pariisi õunakook

See on lihtsalt nii hea kook, et ma tegin ühe päeva jooksul seda kaks korda!!!!

Pildil on õunakookVajaminevad ained:
1,5 dl jahu
1 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
o,25 tl soola
1 tl vaniliinsuhkrut
3 muna
3 spl õli
1 dl piima
800 g hapusid õunu (puhastamata kaal)

Kate:
0,75 dl suhkrut
1 muna
50 g võid

Töökäik:
Puhasta õunad ja viiluta. Kuumuta ahi 200 kraadini.
Sega jahu, suhkrud, küpsetuspulber ja sool. Teises kausis sega munad, õli ja piim. Siis sega mõlemad kokku ning sega omakorda kogu see mass õuntega läbi. Õunu on palju, nii et hea on seda teha kätega segades.
Viska kogu see pläust lahtikäivasse koogivormi, silu pealt siledaks, nii enam-vähem ja pista 30 minutiks ahju.
Samal ajal valmista kate – sulata või, sega muna suhkruga ning lisa jahtunud või. Peale 30 minutit küpsemist nirista lusikaga see kate koogile ja küpseta veel 10 minutit.
Mmmm ,…. suussulav.

Allikas: http://www.perenaine.ee

Lisa kommentaar
by Hiie on veebruar 5, 2014  •  Püsiviide
Posted in Õunakoogid

Posted by Hiie on veebruar 5, 2014

https://hiiekook.wordpress.com/2014/02/05/pariisi-ounakook/

Sibula ja/või kapsapirukas

Pärineb see pirukas 21. septembri Arterist. Tegin seda tol laupäeval ja see tuli niiii hea. Täna mõtlesin, et teen taas, kuid avastasin, et ma polnudki seda retsepti siia üles pannud, nagu plaanisin. Õnneks leidsin veel selle arteri vanapaberi hunnikust üles. Panen siis kohe retsepti kirja ära.

Vajaminevad ained:
3 suuremat muna
1 sl hapukoort
5 kuhjaga sl jahu
250 g rammusat majoneesi
0,5 tl soodat + 0,5 tl kanget toiduäädikat, 1 lusikas kokku segatuna
u 350 g sibulat või 500 gr kapsast või mõlemat pooleks
soola ja pipart
võid või või ja õli segu

Töökäik:
Haki sibul ja/või kapsas ja prae pannil võis või või ja õli segus kergelt läbi. Kapsas võiks jääda veidi krõmps. Maitsesta soola ja pipraga.
Taina jaoks vahusta munakollased, lisa hapukoor, jahu, majonees, omavahel kokkusegatud äädikas ja sooda. Vahusta ka munavalged ja sega ettevaatlikult ülejäänud taina sisse.
Määri ahjuvorm võiga (26-28 cm läbimõõduga), kalla pool tainast vormi põhja. Laota peale läbipraetud sibul-kapsas. Kalla sellele teine pool tainast ja küpseta 180-200 C ahjus, kuni pirukas on kuldpruun ja tainas ei jää enam tiku külge.
Maitseb hästi nii soojalt kui ka järgmisel päeval jahtunult.

Allikas: Arter 21.09.2013; tegelikult pärineb see pirukas Peipsiveerel elavalt Ritalt.

Lisa kommentaar
by Hiie on jaanuar 22, 2014  •  Püsiviide
Posted in Pirukad
Sildistatud , , ,

Posted by Hiie on jaanuar 22, 2014

https://hiiekook.wordpress.com/2014/01/22/sibula-javoi-kapsapirukas/

Hiina kapsa toorsalat

Lihtsalt nii maitsev salat, et ma kohe võtan ette ja panen selle retsepti siia kirja. Muidu on hiljem meelest läinud, millise raamatu järgi ma selle tegin.

Vajaminevad asjad:
1 väiksem hiina kapsas (või pool suurt)
2 väikest porgandit
3 pirni (hästi valminud)

Kaste:
1 sidruni mahl (või pool suurest sidrunist)
3 slp oliiviõli või majoneesi
2-3 tl mett või suhkrut

Töökäik:
Lõika kapsas ja südamikust puhastatud pirn ribadeks, riivi värsked porgandid ja sega kõik kokku. Valmista kaste ja vala salat sellega üle enne lauale andmist. Salat sobib eelraoks, kuid ka liha- ja kalatoitude kõrvale.
Iseseisvaks söömiseks võib segada salatisse ka riivitud või ribadeks lõigatud juustu.

Allikas: Aive Luigela “Targalt toitudes terveks 2”

Lisa kommentaar
by Hiie on jaanuar 22, 2014  •  Püsiviide
Posted in Salatid
Sildistatud , , ,

Posted by Hiie on jaanuar 22, 2014

https://hiiekook.wordpress.com/2014/01/22/hiina-kapsa-toorsalat/

Hapukapsa-šokolaadikook

Kui jõuludest hapukapsast üle jääb, siis tehke … šokolaadikooki!

Pildil on ümmargune pruun hapukapsa shokolaadikook

Vajaminevad ained:

  • 125 g hapukapsast (seda toorest, mitte praekapsast)
  • 70 g kakaopulbrit (seda mõrudat, mitte kakaojoogipulbrit)
  • 300 g nisujahu
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 1 tl söögisoodat
  • 0,25 tl soola
  • 150 g võid
  • 250 g suhkrut
  • 3 muna
  • 1 tl vanilliekstrakti (või vanillisuhkurut)
  • 2,5 dl piima

Glasuur:

  • 100 g tumedat 70% šokolaadi
  • 50 g võid

Töökäik:

  • Suru hapukapsas kuivemaks ja haki terava noaga peeneks.
  • Pane kakaopulber, jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool kõik ühte kaussi kokku, sega.
  • Mikserda teises kausis või suhkruga heledaks vahuks.
  • Lisa edasi vahustades ükshaaval munad ja vanilliekstrakt (või -suhkur).
  • Lisa kolmandik kuivainesegust või-munasegule, siis lisa pool piimast ja sega läbi. Seejärel lisa taas kolmandik kuivainesegust, ülejäänud piim, sega.
  • Lõpuks sega juurde allesjäänud kuivainesegu ning hakitud hapukapsas.
  • Vala tainas võitatud ümmargusse (keeksi)vormi ning küpseta 160-kraadises ahjus umbes 45 minutit, kuni keskele torgatud puutikk kuivaks jääb.
  • Lase koogil vormis täielikult jahtuda, siis kummuta serveerimisalusele.
  • Glasuuri tegemiseks sulata väikeses potis või ja šokolaad, sega ühtlaseks.
  • Lase veidi jahtuda, siis tõsta lusika abil koogile, lastes glasuuril mööda koogi külge maha valguda.

See kook püsib mahlasena kuni 3 päeva.
Ja mitte keegi ei arva ära, et selle koogi sees on hapukapsas!

Allikas: http://toidutegu.wordpress.com/2011/12/13/hapukapsa-sokolaadikook/

Lisa kommentaar
by Hiie on jaanuar 2, 2014  •  Püsiviide
Posted in Koogid, Shokolaadikoogid
Sildistatud , ,

Posted by Hiie on jaanuar 2, 2014

https://hiiekook.wordpress.com/2014/01/02/hapukapsa-sokolaadikook/

Tomati-sibula salat

Alati kui on kiirelt vaja seda salatit teha, siis ei mäleta ma peast retsepti ja arvutist ka kiirelt ei leia. Nüüd siis panen selle oma lehele, siis alati hea käepärast võtta :)

Vajaminevad ained:

  • 1 kg tomat
  • 500 g sibul
  • 200-300 g suhkur
  • 2 sl soola
  • 2 sl 30% äädikat või 10 sl veiniäädikat
  • 1 tl peenest musta pipart
  • 0.5 tl peenest nelki
  • 0,5 tl riivitud muskaatpähklit
Töökäik:

  • lõika puhastatud tomatit tükkideks
  • viiluta puhastatud sibulad
  • pane köögiviljad keedunõusse ja keeda kuni 10 min
  • eemalda vaht kui tekib (mul ei tekkinud)
  • lisa maitseained
  • jätka keetmist, kuni sibulad ja tomatid on täielikult pehmenenud
  • vala keetmise lõpus juurde äädikas
  • tõsta salat ettevalmistatud purkidesse, sulge õhukindlal, jahuta
  • säilita jahedas
Lisa kommentaar
by Hiie on september 14, 2013  •  Püsiviide
Posted in Hoidised, Salatid
Sildistatud , ,

Posted by Hiie on september 14, 2013

https://hiiekook.wordpress.com/2013/09/14/tomati-sibula-salat/

Marineeritud kõrvitsad

Sel aastal proovin kõrvitsa marinaadi ise teha. eelmistel aastatel kasutasin seda poe maitseainesegu pakki. Leidsin netist igasuguseid retsepte, aga paljudel neil oli üks ja sama viga … laske kõrvitsatõkkidel külmas vees öö otsa seista. Mul on vaja need täna ja kohe valmis teha. Homme ei ole enam üldse aega. Noh, lõpus sain siis ka sellise retsepti, mis mulle sobis.

Marineeritud kõrvitsa purgid
Vajaminevad ained:

  • 1 kg puhastatud kõrvitsakuubikuid
  • 1 l vett
  • 200 g suhkrut
  • 2 spl äädikat (30%)
  • 5 tera nelki, vürtsi
  • 1 kaneelikang


Töökäik:

  • Lõika kõrvits sektoriteks, puhasta seemnetest ja seejärel koori sektorid ning lõika väikesteks kuubikuteks.
  • Sega potis vesi, suhkur ja maitseained ning kuumuta keemiseni, lisa äädikas.
  • Lisa kõrvitsatükid ja keeda tasasel tulel, kuni kõrvitsatükid muutuvad läbipaistvaks.
  • Kalla kuumalt pastöriseeritud purkidesse ja kaaneta.

2,5 kg kõrvitsast saab 10 x +,5 l purgitäit

Pärineb see retsept Köögitoimkonna veebilehelt: http://liiliapere.blogspot.com/2010/01/marineeritud-korvitsad.html

Lisa kommentaar
by Hiie on september 14, 2013  •  Püsiviide
Posted in Hoidised, Salatid
Sildistatud , ,

Posted by Hiie on september 14, 2013

https://hiiekook.wordpress.com/2013/09/14/marineeritud-korvitsad/

Boršipõhi talveks purki

BorsisuppOtsustasin sel aastal proovida mõnda uut retsepti. Pealegi ütles Hr. abikaasa juba talvel, et temale see minutehtud boršisupp eriti ei maitse :( Noo, jah! Proovime siis uutmoodi.

Leidsin ühe retsepti, mis mind köitis via facebook, telesaate “Lusikas” lehelt. Kuigi allpool on kirjas, et antud retsept pärineb tegelikult Silvi Kohu koostatud “Soolaste hoidiste” raamatust. Hahaa … käisin praegu oma raamaturiiuli juures ja leidsin, et  mul on ka see raamat olemas :) aga, näe tänapäeva inimene võtab oma retseptid ikka pigem internetist.

Vajaminevad ained: 

  • 1,5 kg punaseid tomateid
  • 1,5 kg värsket kapsast
  • 1 kg toorest punast peeti
  • 500 g porgandeid
  • 150 g maguspipra kaunu
  • 250 g sibulat
  • 50 g küüslauku
  • 50 g soola (mitte peensoola)
  • 100 g suhkrut
  • 200 g õli
  • 15 pipratera
  • suur kimp peterselli
  • 1-2 spl 30% äädikat

Töökäik:

  • Lase toiduõli keedunõu põhjas kuumaks, hauta selles sibulat kuni 10 min
  • lisa riivitud porgand
  • maguspipra tükid
  • tükeldatud tomatid ja keeda mõni minut.
  • Siis lisa sool, suhkur, pipar, riivitud peet, tükeldatud kapsas.
  • Keeda tasasel tulel tund aega,
  • keetmise lõpupoole lisa ka küüslauk ja petersell,
  • kõige lõpuks pane äädikas ja maitsesta veel vajaduse korral.
  • Tõsta kiiresti steriliseeritud purkidesse ja kaaneta.
  • Keetmiseks läheb vaja vähemalt 6-liitrist potti ja välja annab see 5 liitrit purgisuppi.
  • Aega läheb koos juurviljade puhastamise ja tükeldamisega ca 3-4 tundi (riivimise töö tegi minul masin), aga tulemus on kindlasti vaeva väärt :)
Lisa kommentaar
by Hiie on september 14, 2013  •  Püsiviide
Posted in Hoidised, Purgisupid
Sildistatud , , , ,

Posted by Hiie on september 14, 2013

https://hiiekook.wordpress.com/2013/09/14/borsipohi-talveks-purki/

Kirsimahl

Meie pere tarvitab hoolega igasuguseid mahlu ja siirupeid, moosid jäävad meist puutumata. Neid ma vaaritan sõpradele kinkimiseks :)

Seda kirsimahla olen teinud juba aastaid ja see on sort minu mahlariiulilt, mis talvel esimesena otsa saab.

Vajaminevad ained:
2 kg kirsse
200-300 g suhkrut 1 liitri mahla kohta
3 kl vett
0,5 tl sidrunhapet

Töökäik:
Vala vesi keedunõu sisse ja aja keema, kalla sisse veidi puruks pigistatud/tambitud kirsid (koos kividega loomulikult). Lase keema tõusta ja tõsta pliidilt ära. Lase seista 3-4 tundi. Mina mõnikord lasen kuni hommikuni.

Kurna marjad (ära sega ega suru marju). Lisa suhkur ja sidrunhape ning keeda vaiksel tulel ca 15 minutit. Eemalda vaht.

Kalla mahl kuumadesse ettevalmistatud pudelitesse, sule õhukindlalt, jahuta kiirelt ja säilita jahedas.

Kogus: topeltkogusest ehk 4 kg kirssidest saab ca 3,5 l mahla.

Allikas: Aive Luigela “Hoidised”

Lisa kommentaar
by Hiie on juuli 6, 2013  •  Püsiviide
Posted in Hoidised, Mahlad ja siirupid
Sildistatud , , ,

Posted by Hiie on juuli 6, 2013

https://hiiekook.wordpress.com/2013/07/06/kirsimahl/

Maasikasiirup

Meie perel on mitmeid maasika peenraid ja alati jääb marju üle söömisest, sügavkülmutamisest, koogitamisest … sellised väikesed ja pussakad. Mida nendega siis teha – loomulikult mahlaks, siirupiks. Küll on hea talvel võtta oma aia maasikatest tehtud siirupit. Ma tean, et seal on ainult puhtad, ilma igasuguse keemiata kasvatatud maasikad ning suhkur. Ei mingeid säilitusaineid.

Kõigepealt tuleb valmistada maasikamahl. Selleks läheb tarvis:
1 kg maasikaid
0,3 l vett

NB! Mina teen alati ca 3 kg maasikatega ja sellest saab ca 3 – 3,2 l siirupit.

Pane puhastatud marjad keedunõusse koos veega ja kuumuta kiirelt keemiseni. Tõsta tulelt, kata kaanega ja lase ca 1-2 tundi seista.
Kurna, sõelal või marliga, kuid mitte mingil juhul ära suru marjadele ega sega. Lase ainult nõrguda.

Edasi läheb vaja suhkrut iga liitri kohta ca 700 g + 0,5 tl sidrunhapet.

Sega mahl ja suhkur ning sidrunhape ja lase tasasel tulel 10-15 minutit keeda. Eemalda vaht.

Vala siirup kuumalt ettevalmistatud pudelitesse, sulge õhukindlalt ja jahuta kiirelt. Säilita jahedas.

Lisa kommentaar
by Hiie on juuli 6, 2013  •  Püsiviide
Posted in Hoidised, Mahlad ja siirupid
Sildistatud , , ,

Posted by Hiie on juuli 6, 2013

https://hiiekook.wordpress.com/2013/07/06/maasikasiirup/

« Older Posts